#008 - Dry Stout

Brygget 13.04.2013 - Da avslutter jeg dagen med lukten av deilig kaffe og brent malt! Kunne ikke valgt en bedre slutt på bryggedagen, dette lukter NYDELIG!

Jeg fant ut at denne gangen skulle ikke jeg justere noe med vann og heller la det gå og se hva min virkelige efficiency er. Jeg gikk for en OG på 1.041 og satset på en efficiency på 75% denne gangen og i motsetning til de andre bryggene så kjører jeg en 60min boil denne gangen. Bruker som oftes å koke 90 minutt uansett, men siden jeg tok to brygg på en dag, så begynner jeg å bli litt lei og får besøk om ikke så alt for lenge.

Til slutt så sto jeg igjen med en OG på 1.044 og dette utgjør ca. 82% efficiency, så det virker som jeg ligger stabilt på 80% no og det er jeg veldig fornøyd med! Neste ølet jeg skal brygge blir et juleøl og det er litt mer high gravity så da skal jeg teste ut utbytte mitt på litt større øl. Da satser jeg på 75% også får vi se! Jo sterkere jo bedre?

30.04.2013 - flasket 3 kasser pluss 6 løse 0,33L som endte på 1.012 FG :-)

#007 - Dortmunder Export

Brygget 13.04.2013 - Første brygget for dagen, har planlagt to! Her hadde jeg en litt eldre gjær og måtte derfor lage to store startere. Først laget jeg en starter på 2L, som jeg dekanterte senere når jeg såg der ikke var mer aktivitet, og laget en ny starter på 3L. Dette gjorde at jeg skulle få en kultur på rundt 500 milliardær celler og det skulle holde for dette brygget.

Kolben blei alt for stor og gjorde at jeg måtte sette den opp på loftet for å bunfelle gjæren sånn jeg kunne dekantere væsken fra starteren.

Endte med en OG på 1.053 som jeg er godt fornøyd med. Måtte tilsette litt vann denne gangen også og kompensere med humlen pga. høyere utbytte enn ventet. Endte med 1.001 over target :) Gjæres på 8,4C i gjæringskammeret mitt!

#006 - Mild

Brygget 12.04.2013 - OG 1.038 etter en del justeringer ved at jeg måtte tilsette en del vann og kompensere humlemengden der etter. Jeg gikk ut fra at jeg hadde en efficiency på 70% siden jeg har bommet på OG på de to siste bryggene mine. Men det viste seg at jeg hadde en efficiency på 83% denne gangen! Skal ikke klage. Satser på det stabiliserer seg der :)

#005 American IPA

Før påsken skulle jeg egentlig lage en session ale på 3,5% VOL som jeg kunne ha på fat stående i garasjen for å kose meg med når jeg satt der og tappet på flaske, brygget eller andre begivenheter som må gjøres i garasjen. Dette viste seg å være helt umulig siden drillen min tok kvelden når jeg skulle knuse malten så i raseri så lot jeg malten bare ligge i monster millen min gjennom påsken og til no. Da fant jeg frem en WLP001 som hadde et par dager på seg før den gikk ut på dato og smelte på først en starter på 1,5L for å så dekantere og fylle på med nye 2 liter med nydelig vørtel! Denne skulle vise seg å være en vill en. I hele to dager så måtte jeg gå og vaske rundt magnetrøreren min siden den hadde sprutet ut innholdet sitt, akkurat som en vulkan ville gjort det (se bilde).

Det jeg også gjorde når jeg fant ut at jeg heller skulle lage en IPA i frykt for at malten hadde blitt dårlig siden den har lagt helt åpen i nesten to uker var å fylle på med 5kg pilsner malt som gjorde at OG gikk opp på 1.069. Håper og trur dette skal bli en god øl. Humlene er hvertfall nydelige!







#005 American IPA

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size (fermenter): 32,73 l
Estimated OG: 1,069 SG
Measured OG: 1,055 SG
Measured FG: 1,007 SG
Estimated Color: 13,6 EBC
Estimated IBU: 65 IBUs
ABV%: 6,2% ABV
Brewhouse Efficiency:
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients
------------
49,3% - 5,000 kg Pilsner (2 Row) UK (2,0 EBC)
32,0% - 3,244 kg Vienna Malt (6,9 EBC)
10,3% - 1,049 kg Pale Malt, Maris Otter (5,9 EBC)
8,4 % - 0,854 kg Carared (39,4 EBC)
40,0 IBU Centennial [10,00 %] @ 60,0 min
10,0 IBU Willamette [5,50 %] @ 15,0 min
10,0 IBU Cascade [6,50 %] @ 15,0 min
4,0 IBU Willamette [5,50 %] @ 8,0 min
1,0 IBU Cascade [6,50 %] @ 1,0 min
30,00 g Cascade [6,50 %] @ Dry Hop 7,0 Days
20,00 g Centennial [10,00 %] @ Dry Hop 7,0 Days
1,00 Items Whirlfloc Tablet (Boil 15,0 mins)
1,00 tsp Yeast Nutrient (Boil 10,0 mins)
1,0 pkg California Ale (White Labs #WLP001) m/stor nok starter (www.mrmalty.com)

Mash Schedule
Single Infusion, Light Body, Batch Sparge
Total Grain Weight: 10,147 kg
----------------------------
Mash In Add 27,61 l of water at 71,5 C 65,7 C 90 min
Sparge: Batch sparge with 2 steps (3,98l, 21,42l) of 75,6 C water

Notes
------
13.01.2013 - kl 06.30 startet bryggingen - med Tony

Jeg bommet litt med mash in temperaturen, men rettet den opp innen minuttet så ingen skade skjedd! Det blei 2 grader for mye og jeg retta det med å spe på med 0,5L iskaldt vann. Havnet på 65,7 og den droppet bare 0,1 grade etter endt mash på 60min. Ikke dårlig!

13.04.2013 - Tørrhumlet med 30g Citra og 20g Cascade

21.04.2013 - Flasket i alt 3 kasser med bjørnunger

Etiketter

RESERVED

#004 Maibock

RESERVED

#003 Kölsch

RESERVED!